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食物中毒的病因有哪些

vanye 体检攻略 2021-01-18 09:01:44 111 0 健康食物健康

食物中毒的病因有哪些?

  本病的病因是食入被细菌、真菌等微生物及其毒素污染的食物、被毒物污染的食物,或含有毒素的食物[1]。

  常见病因

  细菌及其毒素:这是食物中毒最常见的原因。食物在制作、贮存、运输及出售时被细菌及其毒素污染,常见的细菌有沙门菌、大肠埃希杆菌等。

  真菌毒素:赤霉菌、毒青霉菌、黄曲霉菌等真菌能产生毒素,这些毒素污染的食物,如发霉的甘蔗、玉米等,一旦误食就可能致中毒。

  寄生虫:猪、牛等动物体内可能生存着寄生虫,若生食含有寄生虫的肉类,可引起本病发生。

  病毒:有些病毒,如诺如病毒等,污染食物或水,摄入这些食物和水就可能致病。

  含有毒素的食物:食物本身含毒素,如河豚、蟾蜍、毒蕈、木薯及发芽的马铃薯,食后发生中毒。

  化学毒物:食物中掺杂入一些重金属(铅、砷等)、有机磷等引起中毒。

  得了食物中毒有什么症状?

  一般而言,食物中毒这一类疾病,起病较急,常几分钟到几小时就出现症状,主要表现急性胃肠道症状,如腹痛、恶心、呕吐、腹泻等。

  常见表现

  腹痛:早期常为上腹部疼痛,后期可出现中腹部或全腹部疼痛,有时疼痛较为剧烈,难以忍受。

  恶心、呕吐:患者常感觉恶心、想吐,呕吐物常为胃内容物(多为吃进去的食物)。有机磷农药中毒的患者,呕吐物和呼出的气体均有大蒜臭味。

  腹泻:每日大便次数超过3次,大便呈米泔样、洗肉水样或脓血便,有时大便带有腥臭味。严重时可伴有口干、眼窝下陷的表现。

  其他表现

  除了以上这些常见表现,有一些其他类型的食物中毒,还会引起如下这些症状,值得注意:

  血尿:患者小便发红。

  皮肤、巩膜(俗称的“白眼球”)发黄。

  口唇、指甲以及全身皮肤青紫:患者口唇、指甲及全身皮肤呈青紫色。

  头晕:患者感觉头昏昏沉沉。

  乏力:患者常感觉全身没力气。

  嗜睡:患者总想睡觉,可被叫醒。严重时,患者出现昏迷,即使针刺皮肤,也没有反应。

  瘫痪:患者四肢无力,走不动路。

  肢体麻木:患者感觉四肢发麻。

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